Großes Degustationsmenü zur ProWein
Ein Abend unter der goldenen Kuppel des Rheingoldsaales
Einmal im Jahr wird unser schönes Düsseldorf zum Treffpunkt für Weinmenschen aus aller Welt. Sämtliche Restaurants und Weinbars sind bereits Monate im Voraus ausgebucht, Hotelzimmer erreichen rekordverdächtige Konditionen und Schlaf ist rar. Grund dafür ist die jährlich wiederkehrende, weltweit größte Messe für Wein – die ProWein.
Und als würden drei volle Tage vinophiler Reizüberflutung noch nicht reichen, gibt es das sehr spannende und wahnsinnig beliebte Konzept von ProWein goes City. Dahinter steckt zum einen der Gedanke, die Zeit nach einem anstrengenden Messetag mit anderen Weinbegeisterten zu verbringen, gemeinsam zu speisen, sich zu vernetzen und auszutauschen – oft bei Wein, nicht selten bei einem erfrischenden Düsseldorfer Alt. Zum anderen sollen die Weininteressierten, die nicht aus der Branche kommen, Teil dieses riesigen Spektakels sein. So können sich Fachbesucher und Nicht-Fachbesucher, Interessenten sowie Liebhaber austauschen und gemeinsam den Wein zelebrieren.
Da sowohl die ProWein, als auch das Thema Wein selbst im Trend liegen, wird das jährliche „ProWein goes City“-Booklet immer dicker und ist gespickt mit einer Vielzahl kulinarischer Highlights.
Das Degustationsmenü in der Rheinterasse
Prime-Day war dieses Jahr am 17.03., dem Samstagabend vor Messebeginn. An diesem Abend fanden ganze 43 „ProWein goes City“-Veranstaltungen statt. Ein gesetztes Dinner mit 200 Gästen, festem Menü und korrespondierenden Weinen war also alles andere als ein Selbstläufer – sollte man meinen.
Gemeinsam mit Björn von BJR Le Bouquet und Stockheim nahmen wir uns dieser Aufgabe an und waren rund 2 Wochen vor dem Event bereits ausgebucht – und die Warteliste wurde täglich länger. Überwältigt vom Andrang und dem Interesse stellten wir ein sehr spannendes, und dank unserer Sponsoren auch preislich enorm faires Programm für den Abend unter der goldenen Kuppel des Rheingoldsaals in den Rheinterassen auf.
Um den Weininteressierten der Umgebung, einen kulinarischen Abend zu bieten und vor allem auch einen Hauch von ProWein zu verleihen, reichten wir nach einem Aperitif vier Gänge, die je Gang mit zwei Weinen gepaired wurden (weiter unten findet ihr das gesamte Menü samt Weinbegleitung).
Nach einer kurzen Ansprache der Veranstalter Carla Stockheim, Timo Beck und Björn Bittner, übernahm Björn die Rolle des Moderators. Schließlich wollten wir im Sinne der ProWein den Gästen den Wein noch näher bringen und sie mit dem Tasting nicht sich selbst überlassen. Dabei erläuterte Björn zu jedem Gang und Flight einige Fakten zu den servierten Weinen und den Winzern, erzählte einige Anekdoten und ging schließlich auf das Food&Wein-Pairing ein, bevor die Weine Richtung Gaumen wanderten. Das Menü samt Weinbegleitung wurde vom „Hausherren“ Stockheim serviert.
Bei den ausgesuchten Weinen war es uns wichtig, eine breitere Auswahl an verschiedenen Tropfen aufzuzeigen und sich nicht auf eine Rebsorte, eine Region oder ein Land zu beschränken. So reisten wir durch die Länder der „alten Welt“ und machten Halt in Deutschland, Frankreich, Spanien und Italien.
Weine und Speisen des Abends
Aperitif
2015er Schlumberger Grüner Veltliner Brut Jahrgang
Schlumberger Sektkellerei, Österreich
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2015er Schlumberger Grüner Veltliner Brut Jahrgang
Schlumberger Sektkellerei, Österreich
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Grünschiefer Riesling 2016
Prinz Salm,
Deutschland, Nahe
Prinz Salm,
Deutschland, Nahe
Kirchberg Riesling 2013
VDP. Grosses Gewächs
Prinz Salm, Deutschland, Rheinhessen
dazu Kross gebratenes Zanderfilet mit Flönz-Crumble auf Weinkraut an Schnittlauch-Beurre-Blanc
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Arneis Langhe 2016
Fontanabianca
Italien, Piemont
Fontanabianca
Italien, Piemont
Les Valentines Blanc 2016
Château Les Valentines
Frankreich, Provence
dazu Kresse-Schaumsüppchen
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„La Fundación“ Reserva 2013
La Rioja Alta, Spanien, Rioja
La Rioja Alta, Spanien, Rioja
Brolio Bettino Chianti Classico 2015
Barone Ricasoli, Italien, Toskana
dazu Sylter Salzwiesen-Lammrücken mit Waldpilzen im Filou Teig, dazu Pak Choi und römische Nocken
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Scharlachberg Riesling
Auslese 2013 VDP.Grosse Lage
Prinz Salm, Deutschland, Rheinhessen
Auslese 2013 VDP.Grosse Lage
Prinz Salm, Deutschland, Rheinhessen
Sweetheart 2017
Oliver Zeter, Deutschland, Pfalz
dazu Flowertörtchen von Himbeere und Pistazie auf Nougatschaum mit Sauerampfer-Eis
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Digestif
Füchschen Pils
Füchschen Pils
Vielen Dank an alle Beteiligten!
Musikalisch wurde der Abend vom auf einem Hoverboard durch den Rheingoldsaal schwebenden Saxophonisten und Pianisten, Axel Kaden, begleitet und die fotografische Dokumentation übernahm unser Düsseldorfer Urgestein Uwe Erensmann. Danke, ihr zwei!
Wir möchten uns insbesondere bei unseren Gästen bedanken und hoffen, dass ihr schöne Stunden im Rheingoldsaal verbracht habt.
Ganz besonderer Dank geht auch an unsere großartigen Sponsoren, ohne die der Abend in dieser Form nicht möglich gewesen wäre: Edeltravel Luxusreisen, Weingut Prinz Salm, Silkes Weinkeller, FINE Das Weinmagazin, Schlumberger und die Brauerei Füchschen.
