Top 14 Kürbis mal kreativ!

Die besten Gastro-Adressen, Höfe & Rezepte für das leckerste Herbstgemüse

Top 14 Kürbis mal kreativ! | Mr. Düsseldorf | Foto: unsplash

Herbstzeit ist Kürbiszeit. Von Hokkaido bis Butternut: Unser liebstes Saisongemüse ist so vielseitig und wandelbar wie kaum ein anderes – und eine ideale vegetarische Alternative zu deftigen Herbstgerichten. Hier kommen ein paar kreative Tipps, wie und wo ihr Kürbis dieses Jahr besonders raffiniert genießen könnt. Von den besten Kürbishöfen der Umgebung bis hin zu den kreativsten Kürbisgerichten ausgesuchter Düsseldorfer Restaurants und exklusiven Kürbis-Rezepten.

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DIE BESTEN KÜRBISHÖFE DER UMGEBUNG

Ein netter Wochenendausflug – und dazu sehr instagramable – ist der Besuch auf einem Kürbishof. Hier könnt ihr aus etlichen Sorten, Farben und Formen euer ganz individuelles Exemplar aussuchen, ganz gleich, ob einen pockigen Zierkürbis als Dekoration oder ein besonderes aromatisches XL-Exemplar für euren Suppentopf.

Spargel und Kürbishof Roelen

Auf dem Kürbishof Roelen in Jüchen bei Grevenbroich könnt ihr aus 411 verschiedenen Kürbissorten auswählen. Die Zier- und Esskürbisse gibt es in den verschiedensten Größen – vom buckeligen Mini-Exemplar mit gerade einmal 200 Gramm Gewicht bis zum 160 kg (!) Riesen. Hier wird jedes Jahr sogar ein eigenes Herbst- und Kürbisfest gefeiert. In der Kürbissaison ist der Hofladen montags bis freitags bis 18 Uhr und samstags bis 16 Uhr geöffnet.

Spargel und Kürbishof Roelen | Ulmenstraße 45 | 41363 Jüchen

Spargel und Kürbishof Roelen | Top 14 Kürbis mal kreativ! | Mr. Düsseldorf | Foto: Spargel und Kürbishof Roelen

Eggenhof

Kennt ihr schon Pink Banana, Bischofsmütze und Aladdin? Auf dem Eggenhof in Neuss werden Kürbisse aus aller Welt selbst angebaut. Zu entdecken und zu kaufen gibt es eine Vielfalt von ausgefallenen Kürbissorten und auf Wunsch das passende Rezept dazu. Der Eggenhof hat nicht nur viele leckere Kürbisse mit unterschiedlichen Eigenschaften zum Kochen und Backen, sondern auch jede Menge Zierkürbisse in verschiedenen Größen und Farben zum Dekorieren oder Schnitzen in petto.

Eggenhof | Eggenhofstraße 9 | 41462 Neuss

Eggenhof Neuss | Top 14 Kürbis mal kreativ! | Mr. Düsseldorf | Foto: Eggenhof Neuss

Gut Hixholz

Auf dem Gut Hixholz in Velbert gibt es nicht nur kleine, große, dicke oder dünne Kürbisse für zu Hause, sondern auch eine spezielle Kürbiswerkstatt. An den Oktoberwochenenden lädt der Bauernhof offiziell zum Kürbisschnitzen ein. Das supernette Team stellt nicht nur die Kürbisse, sondern auch Schnitzmaterialien sowie ausreichend überdachten Platz in seiner Halle zur Verfügung. Auf Wunsch sogar mit kurzer Anleitung in das Kürbisschnitzen.

Gut Hixholz | Im Hau 7 | 42551 Velbert

Gut Hixholz | Top 14 Kürbis mal kreativ! | Mr. Düsseldorf | Foto: Gut Hixholz

Gertrudenhof

Der Erlebnisbauernhof in Hürth bei Köln ist insbesondere für seine spektakuläre Kürbisausstellung im Herbst bekannt. Hier kann man das perfekte Foto für Instagram schießen & sich mit unterschiedlichen Leckereien für zu Hause eindecken. Der Getrudenhof bietet allerlei für Groß und Klein – vom neuen Pumpkin Bay mit tollen Hüpfburgen bis hin zu einem riesigen Kürbismarkt und einem dazugehörigen Kürbiscafé. Außerdem erwartet euch auf über 1000m² Verkaufsfläche der große Bauernmarkt mit einer beachtlichen Auswahl an regionalen Produkten. Die Kürbisausstellung kann nur noch bis zum 1. November besucht werden. Für den Besuch ist ein Online-Ticket erforderlich.

Getrudenhof | Lortzingstraße 160 | 50354 Hürth

Gertrudenhof | Top 14 Kürbis mal kreativ! | Mr. Düsseldorf | Foto: Gertrudenhof

KREATIVE KÜRBISKÜCHE IN DÜSSELDORF

Kürbis kann mehr als bloß Suppe, Gratin oder Püree. Diese Düsseldorfer Restaurants und Bistros setzen Kürbis besonders kreativ und köstlich um!

Phoenix Restaurant & Weinbar

Nicht nur eine von Düsseldorfs feinsten Dining-Adressen, sondern auch ein Garant für kreative Menüs mit einer Vielfalt von Aromen auf höchstem Niveau, ist das Phoenix im Dreischeibenhaus. Unser Tipp für anspruchsvolle Kürbis-Fans: Auf dem vegetarischen Flora-Menü steht aktuell eine raffinierte Liaison aus Hokkaido und Belper Knolle mit Grapefruit, Rapssaat und Liebstöckel.

Phoenix Restaurant & Weinbar | Dreischeibenhaus 1 | 40211 Düsseldorf

Phoenix Restaurant & Weinbar | Top 14 Kürbis mal kreativ! | Mr. Düsseldorf | Foto: Phoenix Restaurant & Weinbar

Bulle Bistro

Das Bulle Bistro in der Sammlung Philara ist einer unserer liebsten Spots für einen frischen, gesunden und unkomplizierten Mittagstisch in Flingern. Die wechselnde Karte im stylischen Kunstambiente begeistert immer mit bodenständigen Gerichten und kreativen Kombinationen aus ausgesuchten saisonalen Zutaten – etwa grandiosem knusprigen Flammkuchen mit geröstetem Kürbis.

Bulle Bistro | Birkenstraße 47a | 40233 Düsseldorf

Bulle Bistro | Top 14 Kürbis mal kreativ! | Mr. Düsseldorf | Foto: Bulle Bistro
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dreiRaum Bistro

Das dreiRaum in Oberbilk ist ein supergemütlicher Dreiklang aus Bistro, Café und Restaurant. Hier gibt es aktuell ein köstliches Kürbisdreierlei: Etwa eine exotische Kürbissuppe mit Kichererbsen, Kokosmilch, Curry und Koriander, Pasta mit geschmorten Kürbisspalten, Kürbiskernen und Hirtenkäse und sogar einen vegetarischen Kürbisburger mit Zwiebelkonfitüre und Ziegenfrischkäse. Mehr Kürbis geht fast nicht mehr!

dreiRaum Bistro | Volksgartenstraße 15 | 40227 Düsseldorf

dreiRaum Bistro | Top 14 Kürbis mal kreativ! | Mr. Düsseldorf | Foto: dreiRaum Bistro

Purenote

Im Purenote auf der Brunnenstraße könnt ihr nicht nur verpackungsfrei einkaufen und regionales Obst und Gemüse bekommen, der süße kleine Laden serviert auch extrem leckere vegane und vegetarische Gerichte. Wechselnde Kürbiskreationen dürfen auf der Tageskarte nicht fehlen, denn das saisonale Gemüse ist ein absoluter Allrounder der Veggie-Küche. Zu unseren Favoriten gehören Pasta mit Kürbiscarbonara und der herbstliche Salat mit Kürbis.

Purenote | Brunnenstraße 30 | 40223 Düsseldorf

Purenote | Top 14 Kürbis mal kreativ! | Mr. Düsseldorf | Foto: Purenote

Don Sancillo

Zucca – so heißt Kürbis auf Italienisch. Im Don Sancillo in Unterbilk könnt ihr im stilvollen Ambiente einfach gute klassische Pizza und Pasta genießen. Oder ihr gebt euch den saisonalen Rezepten hin, die das Herbst-Menü des beliebten Kiez-Italieners zu bieten hat – zum Beispiel Kürbis Salat mit Roter Beete und Schafskäse. Ein Traum sind die hausgemachten Kürbis Cannelloni mit feinem Mozzarella überbacken.

Don Sancillo | Neusser Str. 43 | 40219 Düsseldorf

Don Sancillo | Top 14 Kürbis mal kreativ! | Mr. Düsseldorf | Foto: Don Sancillo

Chez Claude

Als einer unserer Lieblingsfranzosen mit weitem kulinarischem Horizont serviert das Chez Claude im hübschen Heerdter Hinterhof immer wieder raffinierte Gerichte, die uns absolut überraschen und ungewohnte Aromen perfekt verbinden. Etwa bei dem Kürbissalat mit Fenchel, Radicchio und Granatapfel. Weitere kreative Kürbiskreationen sind schon angekündigt.

Chez Claude | Wiesenstraße 32 | 40549 Düsseldorf

Chez Claude | Top 14 Kürbis mal kreativ! | Mr. Düsseldorf | Foto: Chez Claude

N’eisdiele

Wie wäre es mit einer Kugel Kürbiseis? Die Eiskreationen der neuen Eismanufaktur vom Eigelstein im Hafen sind mal was anderes. Das saisonale Kürbisseis auf veganer Hafermilchbasis mit Hokkaidokürbis und einer Injektion von Kurkuma und Ingwer als Marmorierung ist ein Highlight für Liebhaber von außergewöhnlichen Eissorten. Die N’eisdiele ist eine tolle Neuentdeckung und wahre Bereicherung in der Düsseldorfer Eisdielenlandschaft!

N’eisdiele | Hammerstraße 17 | 40219 Düsseldorf

N'eisdiele | Top 14 Kürbis mal kreativ! | Mr. Düsseldorf | Foto: N'eisdiele
Mr. Düsseldorf | Mr. Düsseldorf Karte |

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EIN KÜRBIS – DREI REZEPTE

Die Möglichkeiten einen Kürbis zuzubereiten sind schier endlos. Dabei kann man sogar die Kürbiskerne wiederverwenden, als Snack genießen oder als Topping zu einer köstlichen Kürbissuppe benutzten. Wir haben für euch drei tolle Rezeptideen, wie ihr einen Kürbis komplett verwerten könnt.

Muskatkürbissuppe

Zutaten für 4 Portionen

Kürbissuppe ist ein absoluter Klassiker der Herbstküche. Florian Conzen von der Brasserie Stadthaus hat Mr. Düsseldorf exklusiv sein Lieblingsrezept für eine herrlich cremige Kürbissuppe mit der ganz besonderen Note verraten.

Zutaten:

  • 1 kg Muskatkürbis
  • 300 g Zwiebeln
  • 1 große rote Chilischote
  • 5 Knoblauchzehen
  • 100 g frischer Ingwer
  • 500 ml Hühnerfond
  • 1 l Kokosmilch
  • 500 ml frische Schlagsahne
  • 2 TL Currypulver Jaipur
  • 100 ml Weißwein

Den Muskatkürbis in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln und Ingwer schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Chilischote längs halbieren und gemeinsam mit den Knoblauchzehen klein schneiden.

Alles zusammen in Rapsöl anschwitzen, mit dem Currypulver bestreuen und mit Weißwein ablöschen. Dann mit dem Hühnerfond auffüllen und ca. eine Stunde lang köcheln lassen, bis alles weichgekocht ist. 15 Minuten vor Ende der Garzeit die frische Schlagsahne und die auf die Hälfte reduzierte Kokosmilch hinzufügen. Als nächstes mit dem Stabmixer oder Thermomix pürieren und die Suppe durch ein Sieb passieren. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fertig! 🙂

Muskatkürbissuppe | Top 14 Kürbis mal kreativ! | Mr. Düsseldorf | Foto: unsplash

Do it yourself: geröstete Kürbiskerne

Kürbiskerne landen meist im Mülleimer oder im Kompost. Dabei hat das Innere eines Kürbisses so viel zu bieten! Kürbiskerne schmecken nicht nur lecker, sondern enthalten viele gesunde Inhaltsstoffe. Das Beste: Ihr könnt sie ganz einfach im Ofen rösten. Dazu möglichst im Wasser die Kerne von ihren Strängen und anhaftenden Fasern befreien, gut abtrocknen und anschließend im vorgeheizten Backofen rösten. Auf Wunsch könnt ihr die Kürbiskerne mit Gewürzen wie Koriander, Curry und Ingwer pimpen oder sogar mit braunem Zucker karamellisieren. Ein leckerer Snack für den nächsten Filmeabend.

Zutaten:

  • etwa 200g gereinigte Kürbiskerne
  • 2 – 3 EL Sonnenblumen- oder Rapsöl
  • Gewürze nach Belieben (z.B. ein Mix aus Oregano, Thymian, Chilipulver, Paprikapulver, Knoblauch, Salz und Pfeffer)

Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Kürbiskerne gleichmäßig mit Öl und Gewürzen nach Wahl vermischen. Die Kürbiskerne dann auf einem mit Backpapier oder ausgelegten Backblech verteilen und gut 20 bis 25 Minuten lang im Ofen rösten. Nach etwa 10 Minuten wenden und gelegentlich prüfen, ob die Kerne euch schon knusprig genug sind!

Geröstete Kürbiskerne | Top 14 Kürbis mal kreativ! | Mr. Düsseldorf | Foto: unsplash

Pumpkin Spice Latte

Zutaten für 1 Portion

Wärmt Herz und Bauch: Nichts geht über ein Glas heiße Pumpkin Spice Latte an einem verregneten Herbsttag. Hier kommt das ultimative Rezept für das Trendgetränk.

Zutaten:

  • 50 ml Wasser 
  • 125 g Zucker 
  • 1 Stück Muskatkürbis (oder Hokkaido)
  • 1 Pck. Vanillezucker 
  • 3 TL Zimtpulver 
  • 1 TL Nelkenpulver 
  • 1 TL Ingwerpulver 
  • 150 ml (Hafer)Milch 
  • 1 Espresso 

Das Wasser mit Zucker und Vanillezucker in einem Topf erhitzen. Den Zuckersirup kochen lassen, bis er dickflüssig ist und schließlich vom Herd nehmen. Das Kürbisstück pürieren und das Püree mit dem warmen Zuckersirup mischen. Zimt, Nelkenpulver und Ingwerpulver vermischen und dem Sirup zugeben und alles gründlich vermischen.

Die Milch eurer Wahl schäumen und in ein Latte-Macchiato-Glas gießen. Einen Espresso kochen und einen Teelöffel Sirup unterrühren. Dann den Espresso langsam in die Milch gießen und den Milchschaum mit zwei Teelöffeln Sirup und nach Geschmack etwas Zimt dekorieren und sofort heiß genießen.

Pumpkin Spice Latte | Top 14 Kürbis mal kreativ! | Mr. Düsseldorf | Foto: unsplash

Stand: Oktober 2021. Diese Topliste habe ich in Zusammenarbeit mit Karolina Landowski erstellt. Hier entlang zu allen Düsseldorf Toplisten.

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